Ang patron ng bayan ng Cabuyao ay si San Polycarpo na isinalang at nabuhay noong ikalawang siglo. Noong huling yugto sa kaniyang buhay ay naglakbay siya patungo sa Roma upang makapanayam ang Santo Papa. Hindi naging magkapareho ang kanilang paniniwala at kaugalian subalit nagkasundo rin sila sa bandang huli upang igalang ang kani-kanilang mga kaugalian. Upang ipakita ng Santo Papa kay Polycarpo ay binigyang-daan nito ang huli ng magdiwang ng Banal na Misa sa kanyang kapilya sa Roma.